煮牛奶時加糖對營養(yǎng)成分有影響嗎 螞蟻莊園10月16日答案更新

煮牛奶時加糖對營養(yǎng)成分有影響嗎？螞蟻莊園10月16日給出的答案是是和否，喜歡喝牛奶的肯定有部分用戶知道答案，還不知道答案的朋友快來9553看看吧。

煮牛奶時加糖，對它的營養(yǎng)成分有影響嗎?

有

沒有

正確答案

有

小知識

牛奶加糖沒啥大影響，但牛奶加了糖，再加熱的話，很容易發(fā)生美拉德反應，牛奶可能會有點點變成褐色。簡單來說，就是會生成焦糖口感。而且一些蛋白質(zhì)和乳糖就變成了不易被人體吸收的固體物質(zhì)，其中就包括珍貴的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。對牛奶的營養(yǎng)成分有影響。

美拉德反應是廣泛存在于食品工業(yè)的一種非酶褐變，是羰基化合物(還原糖類)和氨基化合物(氨基酸和蛋白質(zhì))間的反應，經(jīng)過復雜的歷程最終生成棕色甚至是黑色的大分子物質(zhì)類黑精或稱擬黑素，所以又稱羰氨反應。

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